Vários alimentos da alimentação equilibrada da população são frequentemente alvo de mitos prejudiciais sobre seu impacto na saúde humana.

Recentes debates nas redes sociais levantam questões como a inflamação causada pelo leite de vaca e a toxicidade do glúten em dietas saudáveis. Para esclarecer essas dúvidas, a nutricionista Ariane Brasil, do Hospital Edmundo Vasconcelos, compartilhou sua expertise com a CNN Brasil.

O leite de vaca e sua relação com a inflamação

Ariane afirma que não se pode generalizar a ideia de que o leite de vaca é inflamatório. Segundo ela, “o leite pode ser parte de uma alimentação equilibrada para a maioria das pessoas”. O leite é uma fonte rica de proteínas, cálcio, fósforo, potássio e vitaminas essenciais como B2 e B12, que desempenham um papel crucial na manutenção de ossos e músculos.

No entanto, Ariane adverte que algumas pessoas podem ter dificuldade em digerir lactose ou alergia ao leite, apresentando sintomas como desconforto abdominal e diarreia. “Isso não significa que o leite cause inflamação em todos”, ressalta.

A classificação do aspartame e seus efeitos à saúde

Em 2023, a Agência Internacional de Pesquisa em Câncer (IARC) apontou o aspartame como “possivelmente carcinogênico” com base em evidências limitadas. Ariane explica que essa classificação não indica que o consumo habitual dentro dos limites recomendados cause câncer.

As diretrizes atuais da FAO/OMS permanecem em até 40 mg de aspartame por quilo de peso corporal. Ela destaca que, embora o refrigerante zero possa ser parte de uma dieta de emagrecimento, não deve substituir a água ou outras opções nutritivas.

Água e a suposta retenção de líquidos

Um mito comum é que beber água pode levar ao inchaço. Porém, Ariane afirma que a ingestão de água, na verdade, não promove ganho de gordura e não causa retenção de líquidos em condições normais. “Uma hidratação adequada é vital para a função renal e o equilíbrio de fluidos no corpo”, afirma.

Ela observa que pode ocorrer um aumento momentâneo do peso após beber grandes quantidades de água, mas isso não é o mesmo que retenção de líquidos. Caso a sensação de inchaço persista, é recomendável buscar orientação profissional, pois pode estar relacionada a questões como alterações hormonais ou consumo excessivo de sódio.

Glúten: vilão ou inocente?

As dificuldades em digerir o glúten afetam algumas pessoas, especialmente aquelas com doença celíaca ou sensibilidade ao glúten. “Na doença celíaca, o glúten provoca uma resposta imunológica que danifica o intestino delgado. Esses indivíduos precisam excluir o glúten completamente da dieta”, explica Ariane.

Embora a sensibilidade ao glúten não celíaca possa causar sintomas, ela não resulta no mesmo nível de danos intestinais. Além disso, é importante não associar produtos “sem glúten” a uma alimentação automaticamente mais saudável, uma vez que eles podem conter altos teores de açúcar e calorias.

Impacto do congelamento na nutrição

Contrário ao que muitos pensam, congelar alimentos não significa perda de nutrientes. Ariane afirma que o congelamento é eficaz para preservar a qualidade nutricional. As perdas ocorrem em estágios como armazenamento prolongado ou quando os alimentos são expostos ao calor ou água.

Por exemplo, o branqueamento de vegetais antes do congelamento pode resultar em alguma perda de nutrientes, mas é uma técnica utilizada para preservar a qualidade e a textura. Cuidado deve ser tomado com ciclos repetidos de descongelamento e recongelamento, que podem afetar a qualidade do alimento.

Os sucos “detox” e a limpeza do organismo

É um equívoco acreditar que os sucos “detox” têm o poder de eliminar toxinas acumuladas no corpo. Ariane esclarece que os órgãos como o fígado e rins já desempenham essas funções. Preparar um suco com frutas e verduras pode ser saudável, desde que não se espere que ele “limpe” o organismo ou compense uma alimentação pouco saudável.

A nutrição equilibrada é assegurada por uma dieta variada rica em fibras e nutrientes, além de hábitos saudáveis como hidratação adequada e atividade física. Nenhum alimento ou bebida isoladamente pode resultar em tal faxina no organismo, reforça a especialista.